Kars kaz eti

Category:

Kars kaz eti adı ile meşhur olan kaz lezzetinden sizlere biraz bahsetmek isteriz.
Kars ile ünlenmesinin en büyük nedeni kazın kesiminden sonra ki yapılan usulü ve erkanıdır
bu usülden kademe kademe şöyle bahsedebiliriz.
Kazlar 7 aylık doğal yaylım beslenmesinden sonra , kesimden 20 gün evvel hareket imkanı kısıtlı
alanlarda besiye alınırlar , bu besi rasyonunda yağ ağırlıklı mısır ayçiçeği ve arpa kullanılarak
özel besi uygulanır , 20 günün sonunda kazlar yem ve sudan kesilir , kesimden 36 saat önce bu
işlem gerçekleştirilmelidir. Sebebi ise kesim sonrası tüy yolumu esnasında sıcak su kullanılacak
sıcak su bağırsaklardaki yem kalıntılarını inceltip ete nüfus ettiriyor , bunun önüne geçmek için
en az 36 saat önce yem su kesilir.
Kesim yapılıp yolum işlemi ve iç temizliği yapıldıktan sonra ,
süzülme işlemi için kaz asılır 2 saat boyunca kan süzülmesi gerçekleşir.
sonrasında kaz kaya tuzu dolu tahta sandıklara yerleştirilir keyfi olarak 4/45 gün aralığında orada tutulur.
tuz kaza tamamen nüfus edecek inceden inceye pişirecektir.
Bu işlemin sonunda kazın etrafı tuz tabakası ile kaplı olacaktır , sonrasında kaz ayaza bırakılır
gece gündüz toplam 10 gün ayazda tutulur , bu sürede keyfi olarak uzatılabilinir.
Kars kazının meşhur olmasının sebebi bu usuldür ve kaz etine oldukça lezzetli bir tat katar.
Bu lezzeti tatmak , en organil ve doğal hali ile güvenle sofranızda tüketmek için , bizlere ulaşınız.
Uzun yıllardır kars kaz eti satışı gerçekleştirmekte ve türkiye geneline güvenle kargo ile göndermekteyiz.
Ürünlerimiz özenle muhafazalı paketlerinde vereceğiniz adreslere ulaştırılmaktadır.

Bir cevap yazın

E-posta hesabınız yayımlanmayacak.